2010年04月24日

カニを買う時はどんな食べ方をするか決めてから買いましょう





かに通販の商品を見ていると生のかにを通販で購入できるという場合もあれば、ボイルしたゆでたかにを通販で購入できることもあります。


どちらがいいのか、それはかに通販で届いたかにをどんな食べ方をしたいのかということによっても違っています。

かに通販で届いたかにを、生で刺身にして酢で食べたいと思っているような人は、新鮮で産地直送の翌日発送商品などの場合にはゆでかにではなくて生のかにを送ってくれるかに通販がいいと思います。

焼きガニ、蒸しガニ、かにすき・・・・

いろんな食べ方がありますよね。

香ばしい香りと凝縮された蟹のうまみを楽しむ焼きガニ



失敗しないおいしいカニを選ぶなら、私はここをオススメします。

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posted by N・A・O at 13:43| Comment(0) | おいしいカニの食べ方 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月21日

メリーランド・クラブケーキ 磯の香り漂う蟹の身たっぷりのごちそう





メリーランド・クラブケーキとはカニの身100%で作った料理で、アメリカ、メリーランド州で発案されたカニ料理です。
作りたてを一口食べた瞬間、口の中に磯の香りが広がり、ひとつずつつまんで食べられる手軽さもいい。おもてなし料理、ブランチ、パーティーにピッタリのアイテムです。

「カニ」で作った「ケーキ」というと、日本人はなにか奇妙なイメージを思い浮かべてしまうかもしれませんが、米国のクラブケーキとは立派なメーンディッシュである。

一見、日本のコロッケのようだが、ほぼ100%がクラブミート。少しの野菜、卵でケーキ状で丸形に固め、ホットプレートまたはテフロンパンで、オイル、バターで薄いキツネ色に焼き上げたものです。
日本風コロッケのように、油で揚げるのとは少し違い、衣に油が付かないからカロリーは控えめでクラブミートの香り、うまみが堪能できる。この調理方法こそ、コロッケと違ってケーキといわれる由縁です。

本場のメリーランド・クラブケーキはブルークラブ(青いカニ)で作られる。外見は青、身の色は真っ白のこのブルークラブ、有名なチェサピーク湾に自然生息している。大きいものは殻から取り出し、身だけにしてクラブケーキ用に使われる。

日本でこれに当てはまるのはワタリガニ。日本では缶詰、冷凍で売られています。身崩れしたものはサラダやスープにして、殻つきのままでビスク(BISQUE)にする。殻からしみ出した味わいが最高です。

メリーランド・クラブケーキのレシピ







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posted by N・A・O at 23:48| Comment(0) | おいしいカニの食べ方 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

美味しいカニ鍋の〆にはラーメンで!





今夜はカニ鍋
味つけは、昆布だしにガラスープの素、酒、醤油、みりん、塩。
フライパンで唐辛子、ニンニク、生姜、長葱を炒め、調味してある鍋にいれます。

あとはカニ、青梗菜、キャベツ、ニラ、厚揚げ、葱、春雨…etc

好みで加えていきます
最後の〆はラーメン
味が薄まってるので、ガラスープを少し足し、最後にごま油を足らしました
最高です!!!




うまいカニ鍋を食べるならこちら

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