2010年05月03日

カニを美味しく食べるには、茹でる時間がポイント(毛蟹編)





カニを美味しく食べるには、茹でる時間がポイント


毛蟹の茹で方は、美味しく食べる上での大事なポイント!
なんといっても、茹でたてのカニをたべるのが一番おいしいのですから、茹で方には気を使ってください

毛蟹の茹で方で一番重要な事は、塩加減と茹でる時間をしっかりと守る事です。

カニのゆで方〜
毛蟹



カニを流水で水洗いをして、輪ゴムや紐で脚を縛っておきます。

蟹は熱かったり寒かったりすると自衛本能で自分の足脚を自分で切ってしまします。(自然界では、蟹の足脚は再生しますが・・・)

固定せずに茹でると足脚を切る可能性があり、脚が切れるとその部分から美味しいエキスが出てしまい味が落ちてしまうので、絶対にやっておきましょう。
茹で上がりの見栄えも良くなりますよ(~~)

カニがすっぽり入る大きな鍋に水1リットルに対して、塩35g〜40gの割合で入れて下さい。(ココもポイント!)
お湯が沸騰したら毛蟹の甲羅を下にしてカニを入れ、浮き上がらないように落とし蓋をしておきます。

カニを入れると一度お湯が冷めてしまいますが、お湯が再沸騰してから15〜20分でゆで上がります。

ゆで上がった後、カニを軽く水洗いをして、お召し上がり下さい


プロが浜茹でしたものならおいしさ間違いなし





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2010年04月28日

ズワイカニの美味しい茹で方





カニを美味しく食べるには、茹でる時間がポイント
カニの茹で方は、美味しく食べる上での大事なポイント!
なんといっても、茹でたてのカニをたべるのが一番おいしいのですから、茹で方には気を使ってください

カニの茹で方で一番重要な事は、茹でる時間をしっかりと守る事です。

ズワイガニの美味しい茹で方
ズワイガニの姿が水を張って充分につかる位の大きな鍋を用意しておきます。

カニが生きている場合は、沸騰したお湯にカニを入れると脚が取れてしまい、カニの中にお湯が染みてしまうので鍋に水・塩・カニを同時に入れてから茹でて下さい。

カニを軽く水洗いをしてタラバガニと同量の塩加減で水1リットルに対し、15g〜20gが目安で好みに応じて、塩分を調整して下さい。

お湯が沸騰してからカニを甲羅を下にしてカニを入れ、落とし蓋を乗せます。

カニを入れるとお湯が一度冷めますが、再沸騰してから15〜20分でゆで上がります。(小さいものは15分程、大きい物は20分程)

ゆで上がり後、軽く水洗いをして、あら熱を獲ってからお召し上がり下さい。



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2010年04月27日

カニを美味しく食べるには、茹でる時間がポイント





カニの茹で方は、美味しく食べる上での大事なポイント!

なんといっても、茹でたてのカニをたべるのが一番おいしいのですから、茹で方には気を使ってください

カニの茹で方で一番重要な事は、茹でる時間をしっかりと守る事です。
茹ですぎると身が硬くなってしましますよ


タラバガニの美味しい茹で方

ご家庭で茹でる場合、タラバ蟹のミソは茹でるとお湯に溶けだしでしまい身の味が落ちるので、前掛け(通称ふんどし)を開けて、中から内蔵(ミソ)をスプーンか箸を使って取り出し、軽く水洗いして下さい。
(本来、獲れ立てのタラバガニのみそは美味しく、北海道の人はそのまま食べているそうです)

カニがすっぽりと入る、大型の鍋に、水と塩を入れる。(水1リットルに対し、塩15g〜20g位が目安)

お湯が沸騰してから、タラバガニを甲羅を下にして入れ、落とし蓋を乗せます。

カニを入れるとお湯が一度冷めますが、強火にして再沸騰したら、中火にし18〜20分程で茹で上がります。

ゆで上がり後、軽く水洗いをして、お召し上がり下さい。


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